チキンライス@Maxwell Food Centre

Posted on 8月 19th, 2008 by SEEBRA.
Categories: etc, Food.

帰国まで残り少なくなってきたので、あわてて今までたまってたFoodネタを続々リリース中です。。

帰る前に王道中の王道にも触れとかなくちゃ、ということで今回のテーマは　ずばり「チキンライス」。
知らない方向けに簡単に説明すると、これは洋食のオムライスなどに入っているケチャップ等で炒めたライスではなく、ボイルしたチキンを同じくチキンのスープストックで炊いたご飯の上に乗っけて（※別盛りの店もある）食べる、　シンガポールのローカルフードでは国民食といってもいいほど最もポピュラーなメニューの一つ。
中国の海南島が発祥らしく、正しくはハイナンニーズチキンライス（海南鶏飯）と呼ばれます。

で、超定番メニューだけあって、シンガではこのチキンライス屋が国中いたるところにあり、その中でもおそらく一番有名なのが、チャイナタウンのマックスウェルフードセンターにある、『天天』。

どのくらいすごいかというと、あのマカンスートラ2007年度版では星の数ほどあるチキンライス屋の中で唯一の“箸6つ”を獲得しているほど。
マックスウェルFC自体が、「シンガで最もレベルの高いホーカーセンター」といわれるのも、この天天の存在がかなり影響していると思う。




天天には大抵いつも大きな行列ができているので、初めてマックスウェルに行ってもすぐに分かる。
もし行列の人数が多くても、この列の消化は意外と早いので恐れずに並ぶべし（ピーク時でも大体10分くらいでいける）。




そうして辿り着けるのがこの一品。
見た目もきれいに盛り付けられたチキンライス。一人前わずか$3。




味は、チキンは柔らかくプリプリでいつ行ってもムラがなく、スープストックにゴマ油を隠し味に加えて炊いているというライスと共に、とにかく「うまい」としか言いようがない。
マカンスートラのレビューでもこう書かれています。


「ホーカー・レジェンドだよ」　と。


とにかく、チキンライスの一つの基準として、シンガに来たなら一度は食べておくべき。管理人も、他の名店でも何度か食べましたが、やはりこの天天が一番おいしいと思います。
ちなみに、サイドメニューのイカもやし炒めも、威魚（ハァムユ、中華式の魚の塩漬）テイストで味付けされておりなかなか美味。ビールがすすみます。


▽店名
天天海南鶏飯　Tian Tian Hainanese Chicken Rice
（月曜日定休）

▽場所
Stall10 Maxwell Food Centre, Maxwell Road
MRT Tanjong PagarもしくはChinatownから、いずれも徒歩10分くらい


p.s.
既知のことと思いますが、最近出たマカンスートラ2008年度版では、なんと天天は“箸5つ”に落ちてしまいました。。
これによってチキンライスでは箸6つがゼロという状況に。2009年では、またどこかが箸6つを獲得するのか、気になるところです。

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クレイポットライス@Clementi

Posted on 8月 17th, 2008 by SEEBRA.
Categories: etc, Food.

2回続けて土鍋ネタ。なぜかはよく分からないけど。

クレイポットライスは、その名のとおり土鍋でご飯を炊き上げ、その上に魚やらチキンやらポークやらの具を合わせてご飯とかき混ぜて食べる、こちらではポピュラーなローカルフードの一つ。

管理人が住む西側のClementi周辺は、他の地域に比べて有名店がわりと少ないんですが、このクレイポットライスではマカンスートラに箸4つで出ている店があったので、昼にチャリンコで行ってみました。


場所はClementi Ave.2沿いのHDB（公共住宅）の中。
現地まではすぐに行けたものの、着いてみると意外と大きなHDB群でどの棟に目当ての店があるのかしばし迷う。
おまけにハングリーゴースト（日本でいうお盆）のセレモニーで、紙のお金をそこらじゅうで燃やしててやたらモクモクしているし（故人があの世でお金に困らぬようとのことらしい）、しかもどうやら火が大きくなりすぎてしまったらしく消防車まで来ちゃってるしわけがわからん(^^;)

とにかく“Blk328”ということを頼りに何とか店に到達。
案の定というか電話での事前オーダーがちゃんと通っていなかったが、冷静に証明してしっかり優先権を獲得。ほどなくして土鍋の熱気とともに運ばれてきた一品はこんな感じ（具はまずはデフォルトのチキンにしてみた）。
見た目でもうかなり旨そう。。




食べ方は、まず上に乗っているチキンを一度皿によけ、添えられている濃厚なタレと香味油をご飯に好みの分量回しかけて、しゃもじでよーく混ぜる。




で、ひと通り混ぜ終わったら、具を戻し、もう一度軽くかき混ぜて完成。




食べてみると味は予想通り、激ウマというか、しみじみとうまい。
ちゃんと炭火で炊き込まれたご飯は土鍋の余熱によって最後まで熱いまま。
秘伝のタレはしょうゆベースっぽくて、おこげごと混ぜ込んでいることもあって全体的に香ばしく、食感も変化があっていい。チキンも柔らかくてとってもいい味が出てる。やっぱりこういうご飯ものって日本人の口に合うなー。
淡々とおいしく、おなかが一杯になるまで淡々とおかわりできる感じ。

値段はこの一番小さいサイズ（二人向け）で$10。たくさん食べる人なら一人でも全部食べれるかも。他にも大きいサイズがいくつかあるので人数に合わせてオーダー可能。

結論として、場所が分かりずらいのがやや難点も、実力、コストパフォーマンスは十分。さすが箸4つ。「いつまでもそこに在り続けてほしい地元の名店」
って感じです。今度来ることがあったら違う具にも挑戦してみよう。



※
『ピーク時：45～90分、オフピーク時：20～30分を要す』、
と看板に書いてあるので、行く際はやはり電話での事前オーダーが望ましいかと。


▽店名
NEW LUCKY CLAYPOT RICE
（TEL:6778-7808、水曜日定休）

▽場所
#01-220 Block 328, Clementi Avenue 2
MRT Clementi から、迷わなければ徒歩15分くらい


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鍋焼きプロウン・ミー@Alexandra Village

Posted on 8月 15th, 2008 by SEEBRA.
Categories: etc, Food.

おいしいプロウン・ミー（エビ麺）を食べにアレキサンドラ・ヴィレッジへ。
管理人の住むクレメンティからは近くて便利。得意の文庫本を持ってバスに乗ると丁度いい感じの距離なので、この辺りはちょこちょこ出かけてます。




目当てはここでしか見たことがない“鍋焼き”で出てくるプロウン・ミー。
オーダーしてから5分くらいで、ぐつぐつ煮立った状態で運ばれてくるこいつを、ビールと共にアツアツいいながら食べるとかなりいける。




具は、頭ごと豪快にタテ割りされたエビが2匹分（半身×4）と、あとは申し訳程度に野菜が入っているだけのほぼ純粋なプロウン・ミー。
麺は幅広の卵麺。鍋焼きだけにやはりこういった太い麺が合う。
大ぶりのエビは身離れよく美味で、それからなんといってもスープがすごい。エビが頭ごと半身になっているので、その頭から出るダシがスープにふんだんに溶け込んで、まるでエビを液体にしたかのような濃厚な味わい。
もちろん、にんにくとか貝柱の風味もするんだけど、とにかく全体的にエビが前面に主張してくる一品。

しかもこれで値段はたったの$5。これはかなりコストパフォーマンスが高いと思う。不思議なのはこれでなぜかマカンスートラには載っていないところ。
十分おいしいと思うんだけどなぁ。
とにかく、これも定期的に食べたくなる、管理人のお気に入りの一つです☆



※
店名が示すとおり、この店は本来はバクテー屋。同じく鍋焼きのバクテーもかなりうまいらしい。


▽店名
LEON KEE PORK RIB SOUP
（火曜日定休）

▽場所
Blk120 Bukit Merah Lane1,　#01-18Alexandra Village


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